Çalkama Tarifi

Malzemeler:
1/2 kg Ispanak
2 adet Pırasa
5-6 sap Dereotu 

Harcı için
1/2 kg Süt
3 adet Yumurta 
1 çay bardağı Zeytinyağı 
Un (Kek kıvamını verecek kadar)
1/2 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı Mısır unu
Tuz, acı pul biber, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle bir süzgece ıspanak yapraklarını yıkayıp doğrayıp bekletin.
Pırasaları yıkayıp ve inçe halkalar halinde doğrayın. 
Pırasaları biraz tuzla ovalayarak üzerine ıspanakları da ilave edin ve biraz daha ovalayıp diriliklerinin gitmesini sağlayın. 

Başka bir kapta yumurtaları çırpın, üzerine sütün 2/3 ünü ilave ederek çırpmaya devam edin. 
Üzerine kek hamuru kıvamında olacak şekilde un ve kabartma tozunu katın. 
İsteğinize göre bir miktar mısır unu da katabilirsiniz. 
Tepsiye bir yağlı kağıt koyun. 
Ispanakların üzerine karabiber, acı pul biber ve zeytinyağını dökerek karıştırın. 
Harcın 2/3ünü ıspanaklarla harmanlayın ve tepsiye yayın. 
Kalan harca sütün kalanını ilave ederek tepsideki ıspanakların üzerine gezdirin. 
Üzerine lor peyniri ve tulum peyniri ufalayın. 
Önceden ısıttığınız 180 derece fırına verin. 
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp dilimleyin. İsterseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz.